南宁西点--糖霜饼干

　　南宁西点培训学校占地10000平方米，依托着强大的实力，的团队，丰富的经验，从相关开店的选址、店内装修设计、专业的0元培训课程、物料设备采购、开业宣传推广、开业运营督导等等。并根据市场的发展动态、节假日变化设计新的产品。

       对西点感兴趣的欢迎来南宁西点培训学校参观学习。现在给大家介绍一下糖霜饼干的做法步骤。

　　1先准备糖粉

　　2黄油50g室温软化后，加30g糖粉，用打蛋头手工拌匀，再通电进行搅打。

　　3黄油和糖粉搅打均匀后，分两次加入牛奶，次加5g，等牛奶和黄油充分混合后再加剩下的5g牛奶继续搅打。

　　4黄油打至蓬松状态。

　　5筛入125g低粉，用刮刀拌匀。

　　6后用手揉成面团，静置5分钟。

　　7面团分成两份，将其中一份放在油布上，用手轻轻按成圆形，再擀成0.3厘米厚的圆片，用饼干模压出图形后，将边料取下来和剩下的面团一起揉匀，再次擀成0.3厘米厚的圆片，如此反复，直至面团用完。(面团放在油布上比较好操作)

　　8此时预热烤箱175度。烤盘上垫油布，压好的面片放入烤盘松弛10分钟。

　　9送入烤箱中下层，175度约10分钟。

　　10烤好后自然冷却，下一步准备糖霜。

　　1115g蛋白打成粗泡，加入100g糖粉拌匀，视糖霜浓稠度加入5-8g柠檬汁，拌成能缓缓流动的糖霜。

　　12舀一勺滴落下去，滴落的线条10秒左右消失，就是比较好的状态了。如果线条消失太快，说明糖霜比较稀，这样不方便勾画图案。糖霜较稀可加入糖粉，糖霜较稠则需要加入柠檬汁，需要慢慢调整。

　　13糖霜分成三份，装入裱花袋。

　　14偷了个懒，直接将食用色素滴入裱花袋里，一手捏住袋口，另一手轻轻揉捏裱花袋，直至色素和糖霜充分混合，裱花袋尾部剪个小口，准备装饰饼干了。(实际只用了一半的量，下次把糖霜原料减半)

　　15如果想在一块饼干上呈现出多种颜色，一定要等一种颜色干透以后，再用另一种颜色，否则容易混色。大胆创作吧。

　　更多西点知识和相关培训内容，尽在南宁西点培训学校。想要好的教育，就在好的学校接受培训。