蛋糕裱花班 ：课 程 内 容 

   ( 蛋糕裱花基础训练 )

   鲜奶油打法

   鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 、动物奶油打法

   掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。

   蛋糕摸胚训练

   直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚

   掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。

   花边训练

   基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等

   学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。

   花卉训练

   玫瑰花、向日葵、康乃馨、百合花、蔷薇花、菊花

   掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。

   生肖、人物制作

   鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤、凤凰

   了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化。